第三十九章 花卷糟肉

　　常宜霏没有想到的是，余小悦是要去京都立业的，当然不会在临安这里的余宅花费过多的心思，连仆从她都没请，整个余家就她们几个人而已。

　　“姑娘，你到现在都还没自报家门呢？”余小悦看着常宜霏那快把装核桃酥的碟子直盯出个洞来的小眼神，出其不意地问道。

　　“啊！哦。我没说吗？咳，咳，我父亲是西边延州城守将，常德邦，我呢，小名叫阿霏，大名常宜霏。”常宜霏说了一大串，又自来熟的和余小悦套起近乎来，“哎，要不我叫你悦悦吧！这样叫起来好听，老这么余家姑娘，余家姑娘的，绕口。”

　　嗯，预先取之，必先予之。

　　好吧，给你核桃酥。

　　“吃吧！阿霏姑娘，”余小悦把核桃酥推到她跟前，示意她尝尝鲜，残荷刚做的。这会儿，残荷的花卷和漅肉也该好了。

　　常宜霏兴奋至极，捻起一块核桃酥，放在嘴里，没两下，就进了肚子。果然如记忆中的那般好吃。

　　“叫我阿霏就好。别姑娘姑娘的，我听着别扭。”常宜霏边吃边聊，“哎，这是什么味道？嗯，好香。”

　　躲在一旁的程七也闻到了，肚子有点饿了，可还是很纳闷，书上不是说姑娘家的心思最是弯弯绕绕的吗，为什么刚刚明明剑拔弩张的，这会儿却已经一笑泯恩仇了。

　　敢情他这些年为了研究姑娘们心理而看的书都白看了？结果书上说的那些招数遇到了余小悦和常宜霏，通通不灵了！唉！唯小人和女子难养也！果然，古人诚不欺我也！

　　瞧瞧，瞧瞧，这么一副至交好友闺蜜多年的姐妹情深模样，到底是要闹哪样啊？

　　“姑娘，姑娘，花卷和糟肉做好了！要现在端过来吃吗？”残荷之前从兰州当地一个很厉害的厨子那里学来的一道菜，已经做过好几回了，余小悦百吃不厌。

　　而且她们之前去拜访过兰州的那位厨子姜老先生。

　　尺素刚刚被她叫来帮忙做小抱枕，三哥和东陵先生又去蒋珩那里了，中午肯定不回来吃饭。

　　她昨晚突然心血来潮，想吃花卷和糟肉。就让残荷今早出门的时候早早备下了食材，从靖江书局取书回来，让她把那些书整理整理放进书箱里头，就打发她去小厨房做花卷和糟肉去了。

　　老先生厨艺精湛，在兰州当地颇为有声望。老先生年轻时经营着一家店，基本上每几天就会推陈出新一道新菜。姜老刀成了他的代号。

　　如今老先生年纪大了，闲赋在家，没事逗弄逗弄那只叫做酥饼大人的猫咪。

　　白白胖胖的，可爱极了。

　　“端上来吧！正好让阿霏尝尝。”余小悦笑着应答，常宜霏突然觉得余小悦这个姑娘人好好啊！

　　别的且不说，很上道这一点就让她很是欣赏，心下暗自下了决定，要同余小悦交好。

　　不过一会儿，尺素和残荷就分别一人端着一样进了花厅，残荷端的是新鲜出锅的蒸笼，一共三屉子花卷，尺素则是端了一大盘的糟肉上来。

　　没等余小悦动作，常宜霏就迫不及待地打开了蒸笼的第一层盖子，一掀开盖子，里面发酵得近乎完美的花卷就出现在众人眼前，花卷的卷儿做得十分好看，蓬松蓬松的，像一朵绽放开来的花朵，常宜霏心下难耐，忙要用手去抓，却被余小悦阻止了动作。

　　常宜霏不解地看着余小悦，残荷却笑着对常宜霏解释道，“常姑娘，这个花卷啊，单着吃，也行。不过，奴婢从姜老先生那儿学来的吃法却更是美味。您看，要这样，再这样。”

　　只见残荷取出一个花卷，把它往两边掰出一条缝，又用筷子往盘子里夹了一片经过用姜老先生独家秘方调制过的腐**浸泡过的糟肉，再把它合拢起来，递到了早已经按捺不住的常宜霏跟前。

　　常宜霏也不矫情，她自小跟着父亲，在军中长大，自有一番如同男子一般的不拘小节，洒脱狂放。也不客气，张大了嘴巴，一口就吃掉了半个花卷，那腐**的味道把整片肉片浸泡得十分入味，盈满了整个口腔，搭配着花卷那细腻温和的纹理，有一丝甜味在舌尖末尾蔓延开来。

　　她三口两口地就吃完了一个花卷，自己又亲自下手包了一个，边吃边问道：“你这花卷上头的黄黄的颜色挺好看的，是什么啊？”

　　余小悦为她解了惑，“是姜黄粉。”

　　“啊！那是什么？是姜磨的粉吗？”常宜霏奇怪，“你们到底是怎么做的？我怎么没吃出姜的味道！我最讨厌姜了。不过这个吃起来没有那个味道。”

　　余小悦和身旁的残荷、尺素三人听到她这话，相望一眼，纷纷笑弯了腰。

　　“常姑娘，”残荷笑得快岔了气，好不容易收住了笑意，这才跟她说起这个姜黄粉，“在兰州当地，姜黄粉它可不是生姜粉，它是一种草本中药，因为它具有清热去火等功效，且在和食物搭配吃的时候，能让食物变得更加鲜美，所以兰州人经常用它来给花卷上色，让花卷看起来更好看，也更好吃。”

　　“而且姜黄粉的味道，是一种复杂、浓郁的木质香气，隐约有着花香、柑橘香以及姜味，尝起来有一点苦味，辣味适中，以及带有麝香味的温暖口感，加上糟肉的话，姜味就不大能尝得出来。”

　　“原来是这样。”说着常宜霏又卷起了第三个花卷，真的很美味，她不禁佩服起余小悦来，“悦悦，这个糟肉是怎么做的啊？真的很好吃，咸香得宜，而且里头的腐**真的很香！”

　　余小悦自己包了一个之后，才给常宜霏解说了腌肉的做法，“要说起日食记的姜先生，那真是一个厉害的厨子，他的菜最是讲究色香味俱全。这糟肉，就要那种五花肉，一大段，跟葱段、姜片香叶、桂皮、八角、花椒、草果一起下锅熬煮，水淹五花肉，煮至七成熟，捞出放凉。”

　　“接着再切片，你可不要小瞧了这刀工，每一刀下去，片片均匀，再将腐乳捣碎，加糖，加料酒，搅拌均匀后，用五花肉片去裹这个调制好的酱汁，一片一片叠好，再将剩下的腐乳酱汁淋到五花肉片上头去。”

　　“把它们放在蒸笼里头，蒸半个时辰。取出来放凉至不烫手，放些葱丝上去。就可以合着花卷一起吃了。”

　　余小悦说了一大堆，也不知道常宜霏有没有听进去，总之，她自己是口干舌燥的，常宜霏那边已经吃起第四个花卷糟肉了。

　　常宜霏吃着吃着，看到余小悦又倒了一小杯清水在喝，不禁问道，“你从刚才就一直在喝什么啊？水？怎么闻起来味道甜甜的？”


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